Protein, umgangssprachlich auch als Eiweiß bekannt, ist der wichtigste Nährstoff, welchen ein Sportler zum Muskelaufbau braucht.
Es gibt eine Reihe von verschiedenen Proteinen. Milcheiweiß oder auch Casein genannt, Molkeprotein oder auch Whey Protein genannt, Eiprotein oder auch Egg Protein genannt und noch eine Reihe anderer Arten. Man unterscheidet pflanzliches Protein und tierisches Protein. Letzteres ist von höherer Bedeutung, da es für den Muskelaufbau von entscheidener Bedeutung ist.
Protein ist eine Zusammensetzung von verschiedenen Aminosäuren. Bisher hat man über 20 verschiedene Aminosäuren entdeckt, die über 5000 verschiedene Proteine bilden können.
Für den Bodybuilder und Kraftsportler gibt es esonders wichtige Aminosäuren. Die sogenannten essentiellen Aminos, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Von der Anzahl her sind es 8 Aminosäuren.
Essentielle Aminosäuren:
Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Valin, Threonin, Tryptophan
Die Muskelfasern bestehen zum größten Teil aus Isoleucin, Leucin und Valin. Das ist der Grund, weshalb viele Bodybuilder diese Aminosäuren zusätzlich einnehmen. Der Vorteil ist, dass der Körper ausreichend mit diesen Aminosäuren versorgt wird, um optimale Voraussetzungen für den Muskelaufbau zu gewährleisten.
Nichtessentielle Aminosäuren:
Alanin, Arginin, Asparagin, Asparaginsäure, Cystein, Glycin, Glutamin, Glutaminsäure, Hystidin, Prolin, Serin, Tyrosin
Tierisches Protein verfügt über mehr essentielle Aminosäuren als pflanzliches Protein. Die biologische Wertigkeit liegt hier bei bis zu 100. Bei pflanzlichem Protein beträgt sie durchschnittlich nur 70.
Die biologische Wertigkeit gibt an, wieviel Gramm Muskelgewebe durch 100 Gramm des betreffenden Proteins ersetzt werden kann. Richtwert ist hierbei das Hühnerei mit 100.
Manche Supplement-Hersteller lassen sich die abenteuerlichsten Erklärungen für die biologische Wertigkeit einfallen, um Ihre Produkte mit einer höheren Wertigkeit auszeichnen zu können, als diese eigentlich aufweisen.
Der Tagesbedarf eines normalen Menschen liegt je nach Alter und Größe pro Tag bei 0,8 bis 1,2 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Bei einem Bodybuilder liegt der Bedarf bei midestens 1,8 Gramm. Ein 100 kg schwerer Bodybuilder braucht also leicht bis zu 180 g Protein am Tag. Zum Vergleich: 1 l Milch enthält 32 g, ein 200 g Putensteak enthält ca. 42 g Protein.
Die teilweise übertriebenen Richtwerte von 3-4 Gramm mögen während einer Steroidkur stimmig sein, sollten aber von Natural-Athleten nicht befolgt werden, da der Körper schnell lernt, mit Proteinen verschwenderisch umzugehen, darüberhinaus belastet nach neuesten Erkenntnissen ein Proteinüberschuss nur unnötig die Nieren.
Wie man sieht, braucht kein Sportler mehr als 100 Gramm Protein am Tag. Dies deckt sich mit der Angabe der DGE für Sportler. (Für Kraftsportler werden etwas mehr empfohlen). Es ist jedoch völlig überflüssig, mehr als ca. 2,2 Gramm aufzunehmen. Diese Proteine werden wieder ausgeschieden.
